Pan Y Salud / Bread and Your Health: de Los Granos Ancestrales Al Pan de Hoy / From Ancestral Grains to Today's Bread

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Product Details

Price
$18.95
Publisher
Grijalbo
Publish Date
Pages
192
Dimensions
6.8 X 8.2 X 0.8 inches | 1.15 pounds
Language
Spanish
Type
Paperback
EAN/UPC
9788416220656
BISAC Categories:

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About the Author

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlar técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.